自成一格的上海食品厂

名企大全 2020-04-24 17:24:59

1917年十月革命,帝俄覆灭,白俄皇裔贵族们均被驱逐出国,四处流浪,其中一部分人流落到上海,大都聚居在法租界境内。因为俄罗斯居民众多,所以在当时法租界主要马路霞飞路上俄式餐馆、食品店骤然增加,形成一大特色。1922年,俄国商人劳马切在亚尔培路(今陕西南路)306号开设名为“克莱夫特食品店”。当时商店虽只有外国职员6人,中国工人23人,但因其自产自销的俄式蛋糕、饼干、面包、巧克力、糖果、饮料等,选料讲究、制作精细、品质上乘、风味独特、自成一格而闻名上海。

新中国成立后,“克莱夫特”易名为“上海食品厂”,并迁到淮海路上营业。几十年来,上海食品厂努力发扬传统经营特色和服务特色,蛋糕、西点等特色产品保留传统精湛的手工生产工艺,在国内外消费者中享有盛誉。其中花色巧克力,品质纯正,吃口细腻,香味浓郁,色泽光亮,脍灸人口。1972年,美国总统尼克松访华来沪时,政府部门指定这个厂专门生产一批鲜香醇浓的茅台酒味巧克力,作为礼品赠送美国贵宾。它生产的特色面包风味独特。1981年,法国两艘军舰有近千名军官实习生来沪访问时,我国海军后勤部向上海食品厂定制法式长棍面包,样品送法国领事馆品尝,武官夫人称赞该面包为标准法式面包,要求在4天内每天供应2000只。工厂保质保量完成供应任务,受到好评。还有俄式风味的罗宗、麸皮、吐司和意大利奶油、白脱水果等面包,也深得顾客青睐。驻沪领事馆和大专院校的外国朋友经常前往这个厂定购。其特色蛋糕选料讲究,造型美观,色泽高雅,别具一格,赢得了很高的荣誉。1982年,我国柳林海号远洋轮首航美国西雅图,带去上海食品厂特制的20只“白帽蛋糕”和奶油小西点,蛋糕面上都裱有形象逼真、栩栩如生的金鱼、长颈鹿、花猫、白兔等图案,以及中美两国人民友好的字句。经过20多天航程抵达美国西雅图后,这批精美蛋糕和西点在宴会上受到参、众两院议员等美国朋友的赞赏,不少美国朋友把这批蛋糕视作珍贵工艺品,爱不释手,纷纷拍照留念。同时,这个厂生产的特色糖果也是品种繁多,精工细作,各具风味。如花生酥心糖,糖体洁白、皮薄馅多、香酥可口,受到老人和儿童的欢迎,并出口到菲律宾等国;水晶软糖,色泽鲜艳、透明晶亮、水果味浓、润滑爽口,不但国内畅销,还出口东南亚国家。

上海食品厂技术力量雄厚,制作高手云集,现有西点、面包、糖果技师31名,其中特级、一级技师6名。特级技师徐荣根是“克莱夫特”的传人,誉为“蛋糕上的画师”,被国家商业部聘为西点评委;特级技师王度毅、一级技师郭亮星,分别在1988年和1989年 商业部举办的全国“金鼎奖”、“长城杯”西点大奖赛中名列前茅。目前,此厂生产的糕点有7个大类、360多个品种;糖果6个大类、200多个品种。其中,有70多种属名、特、优产品。奶油裱花蛋糕、奶油拉花饼干、花色巧克力、巧克力酥心糖、上海乳脂等被评为商业部优质产品。

厂名:上海食品厂;地址:上海市淮海中路975号;厂长:周建平;电话:4376392;邮编:200031。

剩余:2000