雄踞上海滩的上海和平饭店

名企大全 2020-04-24 17:25:06

上海外滩各国建筑纷呈,高耸的和平饭店是建筑群中一颗璀璨明珠。南北两楼对峙在中山东一路与南京路垂直相交路口,可俯视上海最繁华的南京路东端要冲,鸟瞰黄浦江一望无垠。

饭店北楼前身系“华懋饭店”(又称沙逊大厦),是英国地产商沙逊(1881―1961)所创。这座建于1929年的芝加哥学派的建筑,是外滩最早兴建的一座大楼,楼高77米,共12层,钢架结构,平面为三角周边形,外观以花岗石贴面,内部设施齐全。在楼顶前部耸立着一个19米高的方锥体塔形尖顶,沙逊借此表示自己在上海房地产的地位。1934年,沙逊大厦旁的中国银行大厦将要建造,当时设计和一切准备就绪,可沙逊出面干涉道:“这是英租界,国民(党)政府在此造房子不准超过我的金字塔。”英工部局因此而拒发建筑执照,结果中国银行只好比沙逊低30厘米得以允许建造。饭店南楼前身系“汇中饭店”,建于1906年,仿照欧洲文艺复兴时期公寓建筑的形式,采用古典均衡庄重的比例建成,大楼高为7层。

新中国成立后,华懋饭店一度改为办公大楼。1955年1月,市政府决定恢复华懋饭店业务,并改称“和平饭店”,于1956年3月8日正式营业。它以接待外宾为主,每年接待中外宾客18万人次左右。

饭店的客房、餐厅、大堂、总台等设施,经过改造已焕然一新,而建筑格调仍保持当年风貌。许多外宾一踏进饭店,仿佛回到本世纪初叶,唤起无限遐想和思念。有的外宾感慨地说:“从这里找到了失去的青春。”

客房共有420间(套),其中1929年饭店开业时的特级套房,有中国式、英国式、美国式、法国式、日本式、意大利式、德国式、印度式、西班牙式等9个国家不同装饰的特色客房,设施齐全,舒适雅致,仍保持着原来的风格。这不仅在上海,乃至在全国各大饭店中,也是独一无二的。

餐厅有和平厅、龙凤厅、九霄厅、和平扒房等9个中、西餐厅,席位1300多个。其中:中国式龙凤厅四周大红立柱,顶端龙凤浮雕,富有民族传统宫殿特色;和平厅具有英国式古典建筑风格,高雅华丽,穹形屋顶,两侧衬托月洞式窗门,厅堂正中悬吊6盏巨型蜡烛灯,装饰富丽堂皇;九霄厅豪华秀丽、幽静典雅;和平扒房装饰为典型的欧洲式,专门供应正宗西菜。

中菜以沪、粤、川3帮菜为主,目前已发展到500多个品种,尤以沪菜著称。特色珍馐有:虾子大乌参、芙蓉蟹斗、烧葡萄、琵琶虾仁、蚝油石斑鱼球、炒雀松、虫草鹌鹑蛋、干烧明虾、冰糖甲鱼等等。这些烹饪技艺受到中外宾客的交口称誉。1986年英国女皇伊丽莎白访沪期间,曾品尝过和平饭店的名菜。

好戏要有名角唱,好菜要有名厨烧。和平饭店中西菜肴,全靠烹饪技艺精湛的厨师掌勺。现拥有各级厨师164人,其中高级技师、技师7名,特三级19名,老、中、青厨师济济一堂,有3人曾在国内外烹饪大赛中获得金、银质奖。如烧葡萄是和平饭店推陈出新的上海古老菜,它以青鱼眼球为中心,选取约3.33厘米直径的下巴圆块活肉,经精心烹制而成,因圆滑似葡萄而得名,装盘后菜型美观,吃口鲜、嫩、滑、爽,多用于高档宴请,中外宾客食后啧啧称道。

和平饭店老年爵士乐队由6位从事音乐生涯半个世纪左右的音乐家组成,名闻遐迩。从1980年圣诞之夜起,他们围聚在饭店酒吧献技献艺,在长期演奏中,形成独特的爵士风格,保留世界各国曲目达600多首,尤其擅长演奏三四十年代的流行乐曲,还可以随点随奏。由于该乐团的独特风格,已成为上海夜生活著名的“一景”。美国前总统卡特、里根和英国女王访华时的皇室人员,以及许多国家政府首脑、部长、知名人士,曾专程来饭店聆听乐队演奏。这支老年爵士乐队,还应邀出访日本、美国、香港等地,受到热烈欢迎。

目前,全体员工正以深化改革,勇于开拓,兢兢业业的工作精神,既保持传统特色,又按照国际标准,不断提高服务质量和管理水平,为发展我国饭店业作出新贡献。

店名:上海和平饭店;地址:上海市南京东路20号;经理:王济明; 电话:3211244;邮编:200002。

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