颇有名气的俄式食品厂,哈尔滨

中华老字号 2020-04-24

熟悉哈尔滨食品厂的人们,一提起“哈尔滨”,就会联想到“登山蛋糕”。那是1974年,我国登山运动员攀登喜玛拉雅山珠穆朗玛峰,在出发之前,国家体委派员来到技术力量雄厚的哈尔滨食品厂,要求生产一种在攀登海拔7000米以上高峰时可以不喝水、不口干、份量轻、负担少、营养好、便携带、口味美、增食欲的营养食品,供登山队员食用。该厂接受任务后,依靠多年积累的技术经验,组织技师们反复试制,终于制成了一种高蛋白、果汁浓、营养丰富、香甜可口的高级水果蛋糕。当年5月底,这种水果蛋糕跟随登山队员登上海拔8000米以上的山峰。据女登山队员潘多介绍,当时带到营地的有全国各地的大量食品,其中绝大多数食品在带到7000米高度时,已逐渐干缩硬化,无法食用,唯有“哈尔滨”的高级水果蛋糕,带到8000米以上时还可食用,为我国登山队员登上“珠峰”提供了物质生活条件。对此,国家体委来电上海,称“哈尔滨”的高级水果蛋糕是登山食品中的佼佼者,因而“登山蛋糕”一举成名。10多年来,昔日登山队员享用的高级水果蛋糕,早已进入寻常百姓家庭。

哈尔滨食品厂坐落在上海市淮海中路闹市地段,已有半个多世纪的历史。周围宾馆环绕,国内外游客云集。几十年来,该厂以制作俄式名、特食品而名传全国,享誉海外。它开设于1936年,原名“福利面包公司”,为山东籍人士杨冠林创办。初时小本经营,以后发展到六开间门面,改名为“哈尔滨面包厂”。1949年后,又更为“哈尔滨食品厂”。杨氏创办“哈尔滨”并非偶然,他年青时曾在哈尔滨和海参崴以做面包为生,学得一身好手艺。来沪后运用掌握的技艺,并聘请名师高手,生产各种俄式面包、蛋糕、点心、饼干。产品用料考究,以牛奶和面为主料,朗姆酒、香草粉为辅料,制作的罗宋面包和其它各式大小面包很有名气,尤以奶油蛋糕和大小生日蛋糕为上乘。经营方式前店后场,现做现卖,生产时香飘四邻,来往行人未到门前早已奇香扑鼻,顿时引起食欲,吸引人们购买。各式干点和糖果也很受顾客欢迎,特别是其中各种模型巧克力更是受人喜爱。

1956年后,该食品厂又增加投资,扩大店面,新建生产大楼,使生产得到很大发展。而且名师云集,技术工艺刻意创新,消费者近悦远来,深得国内外各界人士的青睐。周恩来总理生前品尝该厂产品后给予褒奖;美国前总统尼克松1972年访华途经上海时,对该厂的各种酒芯巧克力和精美糕点倍加赞美;柬埔寨西哈努克亲王来沪时亦非常喜欢该厂的各种夹心巧克力。这个厂的椰蓉夹心、可可花生香酥、巧克力胡桃夹心、巧克力菠萝夹心,已被指定为招待外宾的产品。一位日商董事长说:该厂俄式点心品种之多,造型之美,口味之佳,即使在莫斯科也未曾见过。

改革开放以来,该厂在保持原有特色基础上,向新的营养型产品发展,从高糖高脂向低糖低脂过渡,甜度适口,肥而不腻。并注重生产的科学性,进一步提高了产品质量。近年来,他们生产的水果蛋糕等12种食品被评为上海市优质产品;可可花生香酥糖、巧克力拉花饼干、奶油蛋糕被评为商业部优质产品。

厂名:哈尔滨食品厂;地址:上海市淮海中路913号;厂长:褚伟民; 电话:4370832;邮编:200020。

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