驰誉沪上的立丰广东土产食品商店

中华老字号 2020-04-24

立丰广东土产食品商店地处上海南京西路静安寺庙对面,已有50多年的历史。它经销和自制风味独特的广式食品,深受广大消费者的欢迎。1962年以来,联合国粮农考察团和日本、加拿大供销合作总社商业代表团,都先后到这家商店参观、访问。1984年,香港肉类烧烤协会一行15人来到“立丰”,一起探讨交流肉食品加工技艺,现场参观了“烤乳猪”的操作全过程,品尝后称赞不已。

“立丰”商店原名“公成南货店”,创立于1938年。由粤籍陈炳尧发起,集资13股合资开设。因陈炳尧祖父生前曾开一小店,系“公”字称谓,又陈氏为表达其马到成功的心愿,就将商店取名为“公成”,讨个吉利口彩。当时为二开间店面,商店除了从广东采办各式土产食品销售外,并设有小作坊,自产自销祖传配料的广帮风味食品,在沪上颇有名气。店主十分注意广告宣传,舍得花钱,在当时的3家电台用粤语大做广告,上海居民能时时听到“公成六味烧鸭,香味阵阵扑鼻,欢迎前来品尝”的介绍。在营销方面,也采取了一系列的促销措施,而且取得成效。首先,该店设立赊账折子340份,为常客购买提供方便;其次,开设电话预约,送货上门服务项目,并专门配备1辆汽车和7辆自行车,专事送货上门;第三,不放松中低档商品的经营,在全市设有50个零售代销点,薄利多销,扩大影响。于是,商店生意越做越兴隆,名气也越来越大。

1970年,“公成”与立丰果品商店合并,改名为“立丰广东土产食品商店”,门面扩大到七开间,并扩建了食品加工厂。它继承发扬了广帮特色,所加工的产品应时翻新,现做现卖,美味可口。例如,该店生产加工的六味烧鸭,是取1――1.5公斤重的草鸭,宰杀去毛,在翅膀下切割一条口子,取出内脏,洗净吊起沥干后,将南乳、蒜头、甜味酱、豆瓣酱、食糖、酱油等作料,从翅膀下的口子中塞入,并燃炭火烹调,再用麦芽糖擦皮。因而烧鸭色泽红润,入口肥嫩,滋味鲜美,咸中兼甜,使人开胃。挂炉烤鸭更具特色,多味作料灌入鸭肚内,烤制时肚中作料无外流,并“咕吐咕吐”作响,如同“炉中之炉”,使只只烤鸭皮脆肉嫩,香酥不腻,风味独特,成为举办家宴、款待上宾的佳肴。五香辣味牛肉干是选用优质新鲜牛肉,按广式传统的配方,经过烧煮、翻炒、烘烤等工序制成。这种用特殊工艺加工的牛肉干,形态方整,五香四溢,味甜而鲜,微有轻辣,嚼有回味,营养丰富。上海的粤籍居民每逢时令佳节都不辞路远,赶到这家商店置办广式烤肉、烧鸭和腊味等土产食品,或馈赠亲朋,或招待挚友,使品尝到家乡风味食品的粤籍群众感到欣慰。中国女排在上海训练期间或出国比赛前夕,也特地到这个商店购买味道好、营养价值高的各种食品。

目前,“立丰”商店以零售为主,兼营批发,一年四季货源充足。该店还派有专人常驻广东、福建和其他地方采购当地土特产。经营有南北货、腌腊、蜜饯、熟食品、炒货、瓶酒、水果、糖果、冷饮等共9大类商品,1300多个花色品种,橱窗琳琅满目,目不暇接。

该商店在服务上也别具特色。多年来,商店坚持“荣誉来自职工辛勤劳动,信誉来自职工每笔生意”的信条,推行“三勤”、“三心”和“三快”的规范化服务。即:嘴勤、手勤、脚勤;热心、耐心、贴心;称算快,包扎快、找零钱快。商店各柜组都制订了为老弱病残服务、电话预约登记和送货上门等服务项目,并在“小”字上做文章,处处考虑方便顾客,如几分钱或一角几分钱的鲜酵母、五香粉、咖喱粉等常年供应不断档,尽管利微却乐意经营,受到广大顾客的好评。

店名:立丰广东土产食品商店;地点:上海市南京西路1607号;经理:曹稼桢;电话:2152303;邮编:200040。

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